BOLIVIE  bio - Terroir de YUNGAS

BOLIVIE bio - Terroir de YUNGAS

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CAFE DE SPECIALITE  - 100 % ARABICA

GAMME TERROIR : traçabilité jusqu'au terroir

CERTIFICATION BIOLOGIQUE

GRADE 1

 

Gourmand, fruité, sucré 

Notes de citrus, de caramel et de vanille 

 DOUX

Provenance Région : La Paz, Terroir de Yungas

Coopérative : Projet Aymara

Variété Catuai rouge, Caturra rouge, Caturra jaune, Typica

Altitude 1660 m

Culture sous ombrage

Récolte juin à octobre

Process lavé : cerises dépulpées, fermentation dans bacs de lavage

Séchage naturel au soleil

Score 84+/100

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Informations complémentaires :

Café de spécialité : café sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'au terroir ou la ferme dans son pays d'origine.

Grade : classification du café de 1 à 6 en fonction du nombre de défauts qu'il contient (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité). Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).

Score : note que l'on attribue à un café lors d'une dégustation (cupping) : il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note) .Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.