ETHIOPIE - Terroir de YIRGACHEFFE

ETHIOPIE - Terroir de YIRGACHEFFE

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CAFE DE SPECIALITE

100% ARABICA

GAMME TERROIR : traçabilité jusqu'au terroir


Notes de menthe, de gingembre, d'orange et de fruits de la passion.

 équilibré

Provenance Région : zone Gedeo

Terroir : Yirgacheffe, Ferme : Beriti

Producteurs : deux partenaires (Moplaco et Metad) qui collaborent auprès de 400 paysans

Variétés Heirloom

Altitude 1700 à 2000 m

Récolte novembre à janvier

Process : lavé : (cerises dépulpées, fermentation dans bacs de lavage)

Séchage sur lits africains

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Informations complémentaires :

Café de spécialité : café sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'au terroir ou la ferme dans son pays d'origine.

Grade : classification du café de 1 à 6 en fonction du nombre de défauts qu'il contient (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité).  Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).

Score : note que l'on attribue à un café lors d'une dégustation (cupping) : il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note) .Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.