CAFE DE SPECIALITE
100% ARABICA
GAMME TERROIR : traçabilité jusqu'au terroir
Notes de noix, saveurs d'abricot et de coriandre
Provenance Région : Hautes Terres Orientales (East Highland)
Producteurs : petites plantations familiales (plus de 2 millions d'agriculteurs propriétaires)
Variétés Bourbon rouge, Typica
Altitude 1600 à 1950 m
Récolte mai à août
Process : lavé : (cerises dépulpées, fermentation dans bacs de lavage)
Séchage sur patios au soleil
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Informations complémentaires :
Café de spécialité : café sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'au terroir ou la ferme dans son pays d'origine.
Grade : classification du café de 1 à 6 en fonction du nombre de défauts qu'il contient (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité). Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).
Score : note que l'on attribue à un café lors d'une dégustation (cupping) : il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note) .Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.