CAFE DE SPECIALITE
100% ARABICA
GAMME TERROIR : traçabilité jusqu'à la région
Notes de poivre, cardamone, figue, chocolat, nougat, noisette, citron
CURUPIRA : Curupira est une créature fantastique, protecteur de la forêt.
Très populaire au Brésil, Curupira est le symbole officiel de la protection de la nature.
Provenance L'Etat de Bahia (Région : Nord-Est, côte Atlantique)
Variété Catuai
Altitude élevée et climat chaud
Culture : une mécanisation totale est très largement de rigueur, avec une irrigation permettant une maturation uniforme des cerises.
Récolte mai à septembre
Process nature : séchage des cerises au soleil, dépulpage
Score (dégustation et notation) : 80 +/100
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Informations complémentaires :
Café de spécialité : café sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'au terroir ou la ferme dans son pays d'origine.
Grade : classification du café de 1 à 6 en fonction du nombre de défauts qu'il contient (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité). Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).
Score : note que l'on attribue à un café lors d'une dégustation (cupping) : il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note) .Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.