CAFE DE SPECIALITE
100% ARABICA
GAMME TERROIR : traçabilité jusqu'terroir
Arômes de beurre, amande, citron
Provenance secteur de Twumba / district de Karongi/ province occidentale du Rwanda
Variété : bourbon rouge
Altitude 1957 à 2100 mètres / sol sablo-argileux avec des aspects volcaniques et la station de lavage est construite à 1957 mètre d'altitude.
Récolte Mai à Août, récolte que les cerises mûres
Tri manuel : cerises triées par les agriculteurs avec le personnel de la station de lavage afin de les former à une bonne récolte.
Process : cerises sont placées dans un réservoir avant d'être dépulpées, où les flotteurs sont retirés et traités séparément
Séchage : lits africains
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Informations complémentaires :
Café de spécialité : café sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'au terroir ou la ferme dans son pays d'origine.
Grade : classification du café de 1 à 6 en fonction du nombre de défauts qu'il contient (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité). Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).
Score : note que l'on attribue à un café lors d'une dégustation (cupping) : il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note) .Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.