CAFE DE SPECIALITE
100% ARABICA
traçabilité jusqu'au terroir
BIO
Notes
fruité (citron)
gourmande (caramel, noisette)
végétal (poivron)
Région : Montécillos
Département : La Paz
Commune : Marcala
Coopérative : COMSA (société privée : Café Organico Marcala), plus de 2000 producteurs
Variété Catuai rouge, Icatu, Ihcafe
Altitude 1200 - 1700 mètres
Récolte manuelle, Septembre à Mars
Procédé lavé : les cerises sont dépulpées, fermentation dans des bacs de lavage
Séchage : terrasses
Note (dégustation et notation) : 81.5/100
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Informations complémentaires :
Café de spécialité : café sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'au terroir ou la ferme dans son pays d'origine.
Grade : classification du café de 1 à 6 en fonction du nombre de défauts qu'il contient (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité). Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).
Score : note que l'on attribue à un café lors d'une dégustation (cupping) : il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note). Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.