CAFE DE SPECIALITE  - 100 % ARABICA

GAMME TERROIR : traçabilité jusqu'au terroir

BIO

GRADE 1

 Notes de tabac frais, vanille, beurre 

Provenance Indonésie, Ile de Sumatra

Terroir : montagnes Gayo, 8 villages situés à Aceh Tengah

Coopérative : Ketiara : 90% de femmes, plus de 900 petits producteurs possèdent environ 0,5ha chacun

Variété Catimor, Typica

Altitude 1200 - 1500 m

Plantations : montagnes et forêts tropicales, sous ombrage d'avocatiers ou d'orangers

Récoltes septembre à novembre, mars et avril

Process  : semi-lavé : cerises dépulpées et fermentées à sec

Process séchage : wet hulled : déparchage entre 30-40% d'humidité

Score (dégustation et notation) : 83/100

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Informations complémentaires :

Café de spécialité : café sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'au terroir ou la ferme dans son pays d'origine.

Grade : classification du café de 1 à 6 en fonction du nombre de défauts qu'il contient (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité). Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).

Score : note que l'on attribue à un café lors d'une dégustation (cupping) : il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note) .Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.