SALVADOR - Terroir AYUTEPEQUE (variété Pacamara)

SALVADOR - Terroir AYUTEPEQUE (variété Pacamara)

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CAFE DE SPECIALITE

100% ARABICA

GAMME TERROIR : traçabilité jusqu'au terroir


Notes de citron et de pamplemousse


 équilibré

Provenance Région : Santa Ana, volcan Ilamatepec

Ferme : Ayutepeque

Variété Pacamara

Altitude 1000 à 1550 m

Récolte novembre à février

Process : nature (séchage des cerises au soleil, dépulpage)

Séchage sur patios

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Informations complémentaires :

Café de spécialité : café sans défaut et provenant de terroirs ou de régions dont la traçabilité est vérifiable jusqu'au terroir ou la ferme dans son pays d'origine.

Grade : classification du café de 1 à 6 en fonction du nombre de défauts qu'il contient (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité).  Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).

Score : note que l'on attribue à un café lors d'une dégustation (cupping) : il s'agit de noter son goût. Cette note va de 1 à 100 (100 étant la meilleure note) .Un café est dit de spécialité lorsque sa note est supérieure à 80.